La croquante de Saints Jacques aux agrumes
La croquante de Saints Jacques aux agrumes
crémeux d'avocat et sésame torréfié
Le cornet de saumon
Le cornet de saumon
Les cornets à personnaliser ...
Le foie gras chocolat
Le foie gras chocolat
Coque fine en chocolat, gel de gingembre et foie gras maison
Grilled Cheese
Grilled Cheese
100 % Cheddar
Le cornet de rose
Le cornet de rose
Rose comestible, crème de chèvre au poivre et cornet pur beurre
Le cornet végétal
Le cornet végétal
Purée de petits pois et menthe, herbes folles
Le Cheesecake Verveine
Le Cheesecake Verveine
Cheesecake verveine cacao
Mozzarella en croûte de paprika, perle d’huile d’olive
Mozzarella en croûte de paprika, perle d’huile d’olive
Mozzarella di Bufala, huile d'olive
Cannelloni de Céleri
Cannelloni de Céleri
Cannelloni de courgette au céléri rave
La Brioche perdue
La Brioche perdue
Brioche perdue à la fleur d'oranger
Le cornet saumon fumé
Le cornet saumon fumé
Cornet de saumon fumé "maison" au bois de Hêtre
Tagliata de Bœuf
Tagliata de Bœuf
Bœuf sauce Anchois
Kumquats d’amandes amères
Kumquats d’amandes amères
Kumquats frais et confits, écume lactée d'amandes
Gravlax de Dorade
Gravlax de Dorade
Gravlax de dorade, mangue concombre
La Fleur d’Hibiscus
La Fleur d’Hibiscus
Fleur d'Hibiscus et mascarpone à la truffe
Le crabe
Le crabe
Radis daikon et crabe en chapelure de coriandre
Le cornet au caviar
Le cornet au caviar
Cornet de gaugrette salée, cream cheese et caviar de Sologne de la Maison Nordique à Paris
Le boeuf cuisson juste température
Le boeuf cuisson juste température
Légumes retour du marché, et jus réduit
Le veau croustillant, risotto blanc
Le veau croustillant, risotto blanc
veau confit et jus réduit, sur un risotto crémeux au parmesan
Le cabillaud, riz venere miso amande
Le cabillaud, riz venere miso amande
Cabillaud nacré et miso crémeux
Le crabe, crémeux d’avocat aux agrumes
Le crabe, crémeux d’avocat aux agrumes
Le crabe, crémeux d'avocat aux agrumes
Le Sandre, Vitellotte
Le Sandre, Vitellotte
Sandre en croûte façon mendiant et écume de beurre noisette
Le tartare de bœuf signature
Le tartare de bœuf signature
Tartare de boeuf en pickles de betterave, fleur de câpres et pommes allumettes
Volaille, châtaigne et perles de grenade
Volaille, châtaigne et perles de grenade
Volaille et roquette, espuma châtaigne et perles de grenade